宝塔盖顶---干蒸肉丸
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1/20/2007 11:12 pmLast Read: |
肉丸几乎家家会做，这里就介绍一种干蒸牛肉丸。 先将香菇约20朵用冷水发好。减去柄蒂。 将牛肉剁成馅，不要太细。加入一点姜末，冬菜末（用水泡开抓去盐水），盐、味精或鸡精、芡粉拌匀，靠手抓匀。不要放酱油，（容易发黑色）。 用手捏成一个个肉丸，注意手上沾够油，在捏的时候就把油放好了，（即每一个都沾好油）。另外盘底可先垫菜叶，不垫则要在盘中抹一层油。一盘约20个。 然后将香菇一个一个盖在肉丸上，略压紧。 然后大火上蒸，即先烧开锅底水再上蒸。约15分钟，越嫩越好。蒸熟后可撒些葱花在盘面。 由于香菇的香味，牛肉丸又是干蒸，很容易用筷子分离成一个一个，所以很好吃。 当然也可以用瘦一点的猪肉同样做。。。。。 香菇象宝塔之顶盖着：宝塔盖顶-----个个都有贵人护着。。。。 |
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1/21/2007 1:11 am |
大哥，您蒸的肉丸好福气，一个个还都有贵人护着，好吃也舍不得吃了：））
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1/21/2007 2:18 am |
广州有道窖肉丸非常好吃。 浮生若梦、、、、、、
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1/21/2007 3:33 am |
呵呵,你是大显身手了.用芭蕉叶顶替菜叶好吗?
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1/21/2007 4:10 am |
菊花哥做菜的手艺真好,还没有吃到就已经胖了几斤. 欲上青天揽明月~~月儿无恨月常圆~~
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1/21/2007 4:26 am |
好美的一朵花呀,怎么不见友人采? 夏日玫瑰
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