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香酥肉饼
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Jan 21, 2007 7:43 am
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用牛肉，或猪肉。。。。把精瘦肉切成一片一片，约3毫米一片，大小约直径5--6厘米。。。。十片为一盘。
把切好的肉片沾上五香粉或十三香，摊在桌上，粘一点淡盐水（预先调好），可以用手指弹上去，也可以抹上去，再撒一层薄薄的面粉，（最好在加点面包屑），然后用木棰将肉片捶扁，（或按擀饺子皮的各种方法）。。。。然后翻出另一面照样撒粉捶一遍。粉层越厚越好。。。。
此时肉饼大小约直径8---10厘米。
操作有两种方法：
一。煎法
在锅里烧好大火热油，越薄的油面，越大的面积有油则更好。烧掉一点油则补充一点油，不要一次放够油。把肉片一片一片煎熟，并且略煎糊一点，更酥一些。一片一片煎，不停地用筷子翻面，让两面煎得一样均匀，酥透！这种方法时间要长一点，也要有点耐性。但更香。。。。。
二。炸法
把油烧热后把肉饼一片一片放在热油里炸，可以一次放几片。。。。
烧好后起盘。。。。
这种煎肉饼烧到越酥越好！
它可以整片上桌，也可以切成小块。。。。。。。
甚至可以切成小片叉烧肉，过餐后，又可以加糖醋成糖醋叉烧包。。。。。。。
香酥肉饼-----相思肉并。。。。
哈哈哈。。。。。
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想像是创作的基本要求--------给水晶脆响听清音的文章
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Jan 21, 2007 6:58 am
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一九六四年，我中学的时候，我们在农村参加支农，同时在搞社教。老师叫我们写一篇文章，写在某天农民家里饭的吃饭经过和感想。。。。。。
有一个同学因为安排去赴虚买化肥，就没赶上这顿要写的饭餐。。。。。。。
文章不好写，他就充分发挥想象去构思，添油加醋地写了一大通，有编造，有想像，有过去几天在农民家吃饭的回忆，还有在其他农民家吃饭看见的苍蝇和虫子。。。。。。。
而其他参加了这次饭局的同学全部照实写来。。。。。。
几天以后，老师讲评文章时，这位同学竟然得了个第一？！
这件事给我印象特深！不是说生活是写作的源泉吗？怎么没有生活的反而写好了，生活了的反而写不好呢？
长大后。我看了夏衍的文章。。。。。。。
我知道了，我明白了！
文章最重要的不是记实的描写，而是经过了加工创作的生活。。。。。。
所以想像是创作的基本要求，想像是不脱离生活的写作要求。想像是一个作家的最基本的素质。。。。
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